1排骨洗涤，斩杀块，放进盆中。2重新加入盐，糖，生抽，红烧酱油，柱侯酱，配料。

3配料后油炸2小时。4姜切略为薄一点的片，蒜子去头尾，平铺砂锅底，再行拌上3汤匙食用油。

5接着把排骨砖在上面，肉薄一面朝下。6垫好盖子，进小火，展开蒸制为10-15分钟。7趁着蒸排骨的时间，把土豆去皮洗涤切块，放进热水中熬至8成熟期。

8当排骨早已蒸了10-15分钟，早已显著开始脱骨了，这时重新加入土豆块，之后蒸5分钟。9淋上葱花，可以关掉啦！小窍门1.排骨再行油炸2小时，如果时间不容许也最多要油炸20分钟为宜。

2.配菜要事前展开一下预处理，比如土豆，芋头，红萝卜等，就要事前蒸熟，如果是用口蘑类易成熟期的食材，就先展开焯水，再改梳子花刀可用就好。3.砂锅底部要夹上姜片与蒜粒，然后淋上多一点的食用油，再行放进油炸好的排骨，肉薄一面朝下，并且是小火，中途不要揭盖，大约8-10分钟左右，再行下其他配菜，并烹入配料增香，之后蒸制为3-5分钟，淋上葱花就可以末端上餐桌啦。4.蒸制为排骨时，中途不要揭盖。

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